Palačinke - slatka i slana poslastica koja osvaja srca

Palačinke predstavljaju jednu od najomiljenijih poslastica koja se može pripremati na bezbroj načina. Bilo da volite slatke varijante sa nutelom, voćem i šlagom ili slane kombinacije sa sirom, šunkom i gljivama, ova jednostavna poslastica nikad ne dosadi.

Istorija palačinki

Prve verzije palačinki potiču još iz antičkog doba. Rimljani su ih nazivali "alita dolcia" (nešto slatko) i pripremali su ih od brašna, mleka, jaja i začina. Kroz istoriju, palačinke su se razvijale i prilagođavale različitim kulturama i ukusima.

Današnje palačinke kakve poznajemo nastale su u srednjovekovnoj Evropi. Reč "palačinka" potiče od mađarske reči "palacsinta", a ta od latinskog "placenta" i grčkog "plakous" što znači ploča.

Osnovni recept za palačinke

Za savršene palačinke potrebno je:

• 2 jaja
• 500ml mleka
• 200g mekog brašna (tip 400)
• Prstohvat soli
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika ulja

Postupak:

1. Umutite jaja sa šećerom i soli
2. Dodajte mleko i ulje, dobro promućkajte
3. Postepeno dodajte brašno dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica
4. Ostavite da odstoji 15-20 minuta
5. Pečite na srednje zagrejanom teflonskom tiganju

Kreativni nadevi za palačinke

Slatke varijante:

• Eurokrem + plazma keks
• Nutela + banana
• Džem od kajsija + mleveni orasi
• Med + orasi
• Slatka pavlaka + voće (jagode, maline, višnje)
• Topljena čokolada + kokos
• Puding od vanile + bademi

Slane varijante:

• Sir + šunka
• Pavlaka + pečurke
• Ruska salata
• Tuna + krastavci
• Šampinjoni + piletina
• Kajmak + pršuta
• Feta sir + masline

Saveti za savršene palačinke

Da bi vaše palačinke bile savršene, obratite pažnju na sledeće:

• Koristite dobar teflonski tiganj
• Testo ne sme biti ni previše retko ni previše gusto
• Prvu palačinku uvek posvetite tiganju (ona obično ne bude najlepša)
• Možete dodati malo kiseline (sirće, limunov sok) da budu vazdušastije
• Za deblje palačinke (američke) dodajte prašak za pecivo
• Za poseban šmek možete dodati rendanu koru limuna ili narandže

Palačinke u različitim kulturama

Palačinke postoje u različitim varijantama širom sveta:

• Francuske (crêpes) - veoma tanke, obično slatke
• Američke (pancakes) - debele i vazdušaste
• Ruske (blini) - često sa heljdinim brašnom
• Italijanske (crespelle) - koriste se i za slana jela
• Austrijske - sa čokoladnim prelivima

Često postavljana pitanja

Kako sprečiti da se palačinke lepe za tiganj?

Koristite dobar teflonski tiganj i zagrejte ga pre pečenja. Prvu palačinku uvek pecite sa malo više ulja.

Šta učiniti ako je testo pregusto?

Dodajte malo mleka ili vode dok ne postigne željenu konzistenciju.

Kako čuvati pripremljene palačinke?

Ako ih nećete odmah služiti, prekrijte ih čistom krpom ili prozirnom folijom da ne bi osušile.

Da li mogu da se zamrznu palačinke?

Da, možete ih zamrznuti raširenih ili urolanih. Pre posluživanja samo malo podgrejte.

Zaključak

Palačinke predstavljaju neverovatno fleksibilno jelo koje se može prilagoditi svakom ukusu i prilici. Bilo da ih volite jednostavne sa šećerom ili kreativno dekorisane, ključ je u kvalitetnim sastojcima i malo vežbe. Eksperimentišite sa različitim kombinacijama i pronađite svoju omiljenu verziju ove popularne poslastice.

Koja vam je najdraža kombinacija? Podelite svoje recepte i ideje u komentarima!