Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstvene Prednosti i Upotreba

Masline su jedna od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Smatra se da potiču sa Krita, a kasnije su se proširile širom Mediterana. U antičko vreme, maslinovo drvo nije samo davalo hranu već se koristilo i za ogrev, građu i lečenje mnogih bolesti. Danas, masline i maslinovo ulje predstavljaju ključni deo zdrave mediteranske ishrane.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovito uživanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Svježe masline sadrže djelotvorne antioksidante koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Zanimljivo je da količina od samo 50g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos činjenici da sadrže masnoću. Ova masnoća zapravo pospješuje probavu.

Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom koja ima brojne benefite:

• Smanjuje pojavu sitnih bora na koži
• Polifenoli u maslinama štite srce i krvne žile
• Pomažu u regulisanju holesterola

Kako koristiti masline u ishrani?

Masline su izuzetno versatile namirnica koja se može koristiti na razne načine:

• Kao samostalna brza hrana za doručak
• Dodatak raznim salatama
• Sastojak pica i drugih jela
• Punjene različitim nadevima (npr. crvenom paprikom, sirom)

Mnogi ljudi preferiraju zelene masline, dok drugi vole crne. Neki uživaju u kiselim maslinama, dok drugi preferiraju one punjene. Ukus maslina varira u zavisnosti od vrste i načina konzerviranja.

Maslinovo ulje: kako pravilno koristiti

Kvalitetno maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, sadrži brojne ljekovite sastojke, ali samo pod određenim uslovima:

• Ne sme biti starije od 12 meseci
• Mora biti čuvano u tamnoj flaši na tamnom mestu
• Ne treba ga zagrevati iznad 40°C

Grijanjem maslinovog ulja na visoke temperature mijenja se njegov okus i miris, a može doći i do oksidacije. Zato je najbolje koristiti hladna, netehnički obrađena ulja koja nisu izložena visokim temperaturama u procesu proizvodnje.

Mnogi ljudi koriste maslinovo ulje isključivo za salate i umake, dok izbegavaju kuvanje i prženje na njemu. Međutim, postoje i oni koji redovno prže na maslinovom ulju, uz napomenu da je bolje staviti hranu u mlako ulje i tek onda pojačati vatru.

Česta pitanja o maslinama

Da li su masline previše slane?

Masline koje kupujemo u prodavnicama obično sadrže određenu količinu soli zbog procesa konzerviranja. Čak i "neslane" verzije sadrže izvesnu količinu soli. Oni koji jedu više komada dnevno (npr. 10 ili više) trebaju voditi računa o ukupnom unosu soli.

Da li je maslinovo ulje zdravo za kuvanje?

Ovo je kontroverzno pitanje. Dok neki savetuju da se maslinovo ulje ne koristi za prženje zbog oksidacije na visokim temperaturama, drugi ga redovno koriste za kuvanje. Najsigurnija opcija je koristiti maslinovo ulje za hladna jela, a za kuvanje možete izabrati druge vrste ulja sa višim tačkama dimljenja.

Zašto neki ljudi ne vole masline?

Ukus maslina je specifičan i ne odgovara svima. Neki ljudi opisuju da im je prvi susret sa maslinama (posebno crnim) bio neprijatan, dok su ih kasnije zavoleli. Drugima masline izazivaju želudačne tegobe ili im jednostavno ne odgovara njihov miris. Zanimljivo je da su neke žene tokom trudnoće imale averziju prema maslinama koja je nestala nakon porođaja.

Zaključak

Masline i maslinovo ulje predstavljaju izuzetno zdravu namirnicu bogatu korisnim mastima, antioksidansima i drugim hranljivim sastojcima. Iako njihov ukus možda ne odgovara svima, oni koji ih vole mogu uživati u brojnim zdravstvenim prednostima. Ključ je u umerenoj konzumaciji i pravilnom korišćenju maslinovog ulja kako bi se sačuvale sve njegove ljekovite osobine.

Bez obzira da li preferirate zelene, crne, pune ili prazne masline, ili pak koristite maslinovo ulje samo za salate ili za kuvanje, ova mediteranska namirnica zaslužuje mesto u svakoj zdravoj ishrani.